お酒の種類によって飲みごろの温度や合う料理が違います。
おいしく召し上がっていただけるためのテクニックをマスターしましょう。

食前酒

全員が揃うまで、ゲストに食前酒を出せば、皆さん美味しく料理をいただけます。
ふつうのワインでもよいですが、シェリーやカンパリ、梅酒などいかがですか。

ＢＥＥＲ

冬は1時間。夏は２時間ほど立てて冷蔵します。
急ぐからといって冷凍庫に入れないこと。
風味も落ちるし、ビンが亀裂するおそれもあります。
どうしても急ぐ場合は、氷たっぷりの中にビール瓶（缶）を１５分ほど入れれば
飲み頃になります。
グラスはしっかりと油分を中性洗剤で洗い流しすすぎのあと、
お湯を流し洗い仕上げます。
それを伏せて自然乾燥したものを冷蔵庫に入れ、２０分以上冷やしておきます。
運んできてすぐ栓を抜くと吹きこぼれますのでセッティングに注意してください。

（注ぎ方）
タンブラー（２００ｍｌ）に、ゆっくり注ぎ、グラスの中間からやや勢いよく注ぎ、
泡を立てます。泡は３割程度に作るとプロっぽい仕上がりです。
ノンアルコールビールもおすすめ。飲めない人も、とりあえず盛り上がれます。

（ビールに合うおつまみ）
ジャーマンポテト
ピリ辛こんにゃくステーキ
ナッツ類
フライドチキン



ＷＩＮＥ

ワインはボトルを寝かせて冷蔵します。２時間以上は冷やしましょう。
ミディアムの赤ワインも、一時間ほど冷やすと良いでしょう。
白やロゼならワインクーラーにボトルをいれるのもオシャレです。
水滴が落ちやすいのでワインクーラーの下には、リネンを敷きましょう。
出す時も、リネンで巻いて注ぎます。
フルボディの赤は、強い渋みが出ないよう室温で出します。
室温１８度前後の場所に一時間ほどワインレストに入れて
「おり」を沈めておきましょう。
（出し方）
キャップシールをナイフではがします。
リネンで瓶口をキレイにしてから、コルクを抜きます。
抜いたあと、瓶口やボトルを再びリネンで拭きましょう。
コルクが割れ落ちそうな場合、コルクに湿り気与え、抜きやすくしましょう。
コルクを落としたり、ワイン内にコルクかすを落としてしまったら、
茶こしでこしながら、デキャンタに移すと良いでしょう。
1本あたりワイングラス６杯分とれます。
２時間のパーティなら、一人あたり最低２分の１本の用意が必要でしょう。

（ワインに合う料理）
（赤ワイン）スペアリブや焼肉
（白ワイン）サーモンマリネやシーフードサラダ
（スパークリングワイン）生ハムのせメロンやあさりのワイン蒸し



ＷＨＩＳＫＥＹ

パーティでは、ロックか水割りが定番です。
ウイスキー１本あたり、水割り約１８杯とれます。
ロックは、ロックグラス（１８０ｍｌ）に大きめの氷を３個入れ、
３０ｍｌほどのウイスキーを注ぎます。水割りは、タンブラー（２００ｍｌ）に氷３個入れ、
３０ｍｌのウイスキーを注いでから、お水をグラスの八分目まで足します。
そしてマドラーでかき混ぜます。

（ウイスキーに合う料理）
ロックなら、チーズ・タコのマリネ・ナッツ
水割りなら、さつまあげ・いたわさ・ハム


日本酒

燗＞
お銚子の半分まで浸るくらいの水をいれた鍋を沸騰させます。
弱火にしてから、お銚子のくびれまでお酒を入れて鍋にいれます。
お酒の表面がふいてきたらＯＫ。

冷＞
冷やしすぎに注意し、一時間ほど冷蔵庫にいれます。
おちょこも冷やすと良いでしょう。

（日本酒に合う料理）
わかめの炒め物
千切大根と帆立のサラダ 白身魚の刺身
山いもの磯辺揚げ
あじのたたき
茄子味噌炒め


＜ワンポイントアドバイス＞
パーティ中、悪酔いしてもらいたくないですから、たんぱく質（肝臓守る）を取りいれたメニューを入れておきましょう。
前菜にチーズや牛乳をたっぷり使ったレシピを用意すれば､悪酔い防止になります。

お酒を用意する数量は、ワインなら２人で１本。
ビールなら一人あたり大瓶２本が目安です。
足りなくなった時のために、ウイスキーや日本酒も用意するとよいでしょう。
ウイスキーは３人で１本、日本酒は二人で１本を目安に用意するとよいでしょう。


冷蔵庫の空きスペースが足りないときは、バスタブに
氷水をはりドリンクを冷やしましょう。
ワイン24本冷やすのに約１０キロの氷が必要です。
ラベルがふやけないようボトルをビニール袋に入れることを忘れずに！

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